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| Etape 1 |
De bonne heure, le tueur arrive. Certains sont déjà debout, on prend un café devant la cheminée juste allumée. Le cochon est amené de son parc (chez nous on dit le "par à cochon"), tranquillement le tueur l'amène devant le mur de la grange en le tenant par une ficelle attachée à une patte arrière. Il est ensuite accroché à un palan et levé le dos au mur, la tête en bas. Pratique pour le saigner, mais certainement très inconfortable pour lui. Le tueur enfonce alors la lame d'un grand couteau dans la gorge du cochon, atteignant le coeur, après quelques soubressauts, la bête est morte et se vide de son sang que l'on récupère aussitôt dans une bassine. |
